 La particolare localizzazione dell'impianto
golfistico Le Madonie Golf Resort, all'interno del Parco delle Madonie e la contestuale
vicinanza alla spiaggia di Cefalu' , consente ai suoi ospiti di arricchire la loro vacanza
di un'ampia degustazione di prodotti locali che costituiscono il paniere delle specialita'
tipiche di questo massiccio montuoso, e di particolari pietanze tipiche madonite. Gia'
durante la visita ai bei monumenti di Cefalu' proponiamo una breve sosta per gustare un
ottimo gelato locale o un dissetante latte di mandorla con l'aggiunta di un paio di gocce
di menta, e naturalmente la buona pasticceria a base di pasta di mandorle. Nei
caratteristici vicoli del centro di Cefalu', presso i tanti ristoranti e trattorie,
potrete assaporare buon pesce fresco mediterraneo e alcuni piatti della famosa cucina
siciliana, comodamente seduti in panoramici dehors. Addentrandosi lungo l'itinerario
Madonita consigliatovi, la presenza di consistenti allevamenti vi offre la possibilita' di
degustare una buona varieta' di prodotti caseari, quali:
Il Formaggio Caprino
e' la tipica provola delle madonie realizzata artigianalmente da mani esperte;
Il Pecorino
Formaggio a denominazione di origine protetta, che ancora oggi si può trovare nei tipici
canestri di giunco e prodotto con differenti stagionature, ovvero la tuma, se consumato
fresco, il primo sale (15 – 20 giorni di stagionatura), il pecorino vero e proprio di
lunga stagionatura.
La Ricotta
Delizioso formaggio fresco, protagonista di tanti dolci siciliani come il cannolo e la
cassata.
Le Madonie sono anche un territorio di produzione di alcuni elementi fondamentali della
dieta mediterranea, come l'olio extra vergine d'oliva e l'ottima pasta, da consumare con
le verdure locali o il "pane di casa" realizzato con grani duri e cotto in
forni a legna. Altro prodotto del territorio sono i funghi, che nei ristoranti locali,
soprattutto a Castelbuono, avrete la possibilita' di gustare nelle differenti qualita' e
preparazioni. Segnaliamo in particolare il fungo basilico, molto apprezzato per la sua
consistenza e il suo profumo, che cresce spontaneamente sin dal periodo primaverile sulle
quote più alte del massiccio delle Madonie.
Non dimentichiamo il carciofo, coltivato nelle zone di Lascari,
Campofelice di Roccella e Collesano, ma soprattutto a Cerda, dove e' diventato un
protagonista dell'economia e della ristorazione locale anche per la produzione delle
conserve, tanto che il 25 aprile di ogni anno vi si festeggia la sagra del carciofo,
durante la quale quest’ortaggio può essere gustato in molteplici fantasiose ricette
e al carciofo è stata dedicata persino una scultura sui generis esposta nella piazza
principale del paese.
A Polizzi Generosa si possono gustare le profumatissime fragoline di sottobosco
nella loro fresca fragranza o usate nella preparazione di dolci e crostate, nonché per il
delicato liquore fragolino, e le nocciole, anch’esse usate nella pasticceria locale,
in particolare nella preparazione di torroni.
Ancora il "fagiolo a badda" che per le condizioni ambientali
possiede delle particolari caratteristiche di sapore e gusto, viene consumato fresco o
secco per la preparazione di tipiche minestre locali. Oggi grazie alle sue caratteristiche
di eccellenza e' diventato un presidio Slow Food.
Nel territorio di Castelbuono e di Pollina invece sopravvive la produzione di Manna,
linfa che sgorga dalle incisioni praticate nella corteccia dei frassini, liquido dal
sapore dolce e colore biancastro, che e' confezionato in pani e venduto alle
industrie farmaceutiche, cosmetiche e dolciarie. Può essere reperita a Castelbuono presso
il "Consorzio Obbligatorio dei Produttori di Manna" e si può gustare come
guarnizione di alcuni dolci locali.
Il Miele, non poteva mancare come prodotto in un'area protetta, qui e'
possibile, infatti, trovare miele di sulla, eucaliptus, agrumi, corbezzolo, erica, acacia,
nespolo e cardo.
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